ごっちゃんです！木瀬錦です！！ 皆さんは「ちゃんこ」という言葉から何を連想されますか？ 一般的に鍋料理を想像される方が多いようですが、 実は、力士が食べるご飯のこと全てを意味しています。 木瀬部屋での食事について写真とレシピを紹介します。

揚げ高野豆腐のあまから煮 ●材料 高野豆腐、さやえんどう、生姜、片栗粉、醤油、砂糖、水 ●作り方 �@水でもどした高野豆腐をひと口大に切り、片栗粉をまぶして油で揚げます ※この時、油がハネないように、高野豆腐の水分をしっかり切っておくこと！！ �A醤油、砂糖、水で味を調えた出汁で、揚げた高野豆腐を煮ます �Bしっかり味がついたところで風味付けに少量のおろし生姜を入れ、ひと煮立ち �C器に盛り、彩りとして別に茹でたさやえんどうを半分に切りふりかけます 2008/02/18

海老のチリソース ●材料 海老（ブラックタイガー）、生姜(みじん切り)、にんにく(みじん切り)、酒、片栗粉、鶏がらスープ、豆板醤、卵、トマトケチャップ、ごま油、ネギのみじん切り ●作り方 海老の皮をむきせわたをとり片栗粉と酒と卵の白身いれもみあらいをし水で洗いながし、水分を取る。海老に片栗粉をまぶし油で揚げる。フライパンに油を少々入れ生姜とにんにくを入れ炒めさらに豆板醤をいれ炒めトマトケチャップをいれて炒める。鶏がらスープをいれ、油で揚げた海老をいれ炒める。水でといだ片栗粉をいれ多少とろみをつけ、みじん切りしたネギと卵の黄身を入れまぜる。最後に、ごま油を入れて完成。 2007/10/17

豚のしゃぶしゃぶちゃんこ ●材料 豚バラスライス１００ｇ、大根、にんじん、しめじ、えのき、豆腐、白菜、椎茸、水菜、白ねぎ ●作り方 昆布でとったダシ汁に大根、にんじん、豚肉という順番にいれていきます。最後に、食べ終わった後お好みでご飯をいれ雑炊にします。 2007/10/16

木瀬名物スパムにぎり ●材料 　スパムハム（おすすめはＴＵＬＩＰ社製のうす味）、ご飯、ごま、焼き海苔 ● 作り方 �@ スパムを適当な厚さに切り、フライパンで両面にかるく焼き目をつけます。 �A ご飯にゴマをまぜ、おすしの「にぎり」のような形にととのえます 　（にぎりの大きさはスパムにあわせ調整してください） �B にぎりの上に焼いたスパムをのせ、細く切った焼き海苔を巻きつけて出来上がりです ※　スパムに焼き目をつける時、お好みでコショウやゴマ油を少し加えるのもいいですよ 2007/06/13

鶏肉づくし鍋 ● 材料�@　肉団子用 ・鶏ひき肉３００ｇ、玉ねぎ１／２個、卵１個、片栗粉大さじ１、小麦粉大さじ１、塩少々 ● 材料�A　その他 ・ 鶏レバー200グラム、鳥もも肉200グラム、こんにゃく１枚、ちくわ麩１本、白菜１／４個、もやし１袋、ニラ１束、にんじん１／２本、生姜の皮、鶏ガラ１羽、ねぎの葉少々、醤油大さじ６、酒大さじ２、砂糖大さじ２、みりん大さじ３、塩小さじ１ ● 鶏がらスープの作り方 ・ 臭みが出ないように、鶏ガラをよく洗います。 ・ ぶつ切りにした長ネギと生姜の皮を鶏ガラと一緒に煮ます。 ・ 煮立ったら弱火にし、アクをとりながら１時間程度煮て布巾でこします。 ● 肉団子の作り方 ・ おろし玉ねぎの水気を軽く絞り、他の材料と混ぜます。 ・ 熱湯の中に１口大にした鶏団子を入れ、浮いてきたらすくい上げます。 ● レバーの下処理 ・一口大に切ったレバーを、ねぎの葉の入った熱湯で２〜３分茹でたあと、水にとりアクを洗います。 ● これで出来上がり ・ それぞれの具材は食べやすい大きさに切るのですが、こんにゃくは下茹でしたものを手でちぎります。 ・ 鍋にスープを入れ、そこに醤油、酒、砂糖、みりん、塩を上記分量で調味してください ・ こんにゃく、にんじん、白菜の軸を先に入れ、煮立ったら鶏肉＆レバーを入れます。 ・ 再び煮立ったらアクをとり、ちくわ麩、白菜を入れ、白菜がしんなりするまで煮ます。 ・ そこに肉団子、もやしを加え２〜３分煮、最後にニラを入れてひと煮したら出来上がりです。 2007/06/13

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